Gluteenivaba dieet. Lubatud ja keelatud toodete loetelu. Retseptid, nädala menüü

Gluteenivabade dieettoodete nimekiri kogub üha enam populaarsust. Mis on selle olemus, miks see nii kasulik on ja milliseid tulemusi see annab, peaksime üksikasjalikumalt mõistma.

Mis on gluteen?

Gluteen on teraviljas leiduv kleepuv valkaine. Tänu nakkumisomadustele on leival elastsus ning erinevad kastmed ja margariin kreemja tekstuuriga. See muudab leiva ja kõik küpsetised pehmeks, õhuliseks ja käsnaks. Tootmises kasutatakse seda stabiliseeriva ainena.

Gluteenivaba dieedi olemus

Asi on lihtne: peate vältima gluteeni sisaldavate toitude söömist. Seda tehakse keha puhastamiseks, seedesüsteemi ja selle normaalse toimimise taastamiseks.

Gluteenist loobumine toob kaasa positiivsed muutused nädala jooksul.

Kellele seda dieeti soovitatakse?

Seda kasutatakse peamiselt erinevate haiguste korral. Esiteks soovitavad arstid seda dieeti tsöliaakiahaigetele. Lihtsamalt öeldes on see individuaalne gluteenitalumatus, mida kõige sagedamini väljendavad allergilised reaktsioonid.

See dieet on näidustatud ka autismi, skisofreenia ja Downi sündroomi haiguste korral. Uuringud näitavad, et kõik muutused geenides ja nende liigne kogus võivad häirida organismi talitlust.

Seda tüüpi geenide muutuste korral ei seedu gluteeni lagunemisel tekkivad peptiidid. Organismis on see võimeline mõjutama närvisüsteemi organeid. Inimesel võivad esineda epilepsiahood ja arengupeetus.

Gluteenivaba toitumine on omakorda vajalik:

• bronhiaalastma;
• Parkinsoni tõbi;
• suhkurtõbi;
• autoimmuunne hepatiit;
• ülekaalulisus;
• ateroskleroos;
• allergia taimse valgu suhtes;
• psoriaas;
• sagedased migreenid;
• krooniline kõhukinnisus.

Gluteeni regulaarne tarbimine võib olla kahjulik isegi tervele inimesele.

Kasu

Gluteen pole mitte ainult kahjulik, vaid ka kasulik:

• küllastub energiaga;
• seob vitamiine ja mikroelemente;
• suurendab hemoglobiini;
• tugevdab immuun- ja luusüsteemi;
• aitab kaasa vitamiinide kiiremale imendumisele organismis;
• normaliseerib soolestiku tööd;
• taastub kiiresti pärast pikaajalisi haigusi ja operatsioone.

Eelised ja miinused

Gluteenivabal dieedil (toodete loetelu artiklis hiljem) on palju eeliseid. Keha saab kõige rohkem kasulikke aineid köögiviljadest, puuviljadest ja lihast, kui järgite seda dieeti.

Eelised	Puudused
Keha vabaneb kahjulikest jäätmetest ja toksiinidest; Suurendab aktiivsust, parandab meeleolu; Mitmekülgne toitumine; Hästi tundma; Sobib kehakaalu langetamiseks; Kasulik imikutoidus; Võimaldab vabaneda erinevatest haigustest.	On vaja pidevalt jälgida toodete koostist; Vitamiinide ja mineraalainete puudus.

Gluteenivabade toitude söömine aitab toime tulla tsöliaakia ja gluteenitalumatusega. See on ka suurepärane viis soolestiku ebamugavustundega võitlemiseks ning diabeedi ja vähi riski vähendamiseks.

Gluteenivaba dieet kehakaalu langetamiseks

Gluteen on kleepuv valk, mis ei lahustu vees. See hakkab ladestuma elundite tagaseintele, moodustades kehale rasvakihid. Toimub jäätmete ja toksiinide kogunemine. Ilmuvad lisakilod.

Eksperdid soovitavad sageli seda tüüpi dieeti kehakaalu langetamiseks. Enamasti soovitatakse seda rasvunud inimestele. Gluteeni sisaldavate toitude vältimine aitab puhastada seedetrakti, parandada soolestiku motoorikat ja kiirendada ainevahetust.

Selline toitumisalane kohandamine annab häid tulemusi kehakaalu langetamisel. See juhtub magusate toitude, kiirtoidu, pasta väljajätmisega. Kui inimene ei põe tsöliaakiat ega individuaalset gluteenitalumatust, siis ei ole vaja gluteenivabu tooteid täielikult välja jätta.

Gluteenivabal dieedil (toodete loetelu artiklis hiljem) on mitmeid funktsioone:

• suurendab juuste kasvu, tugevdab neid;
• vähendab erinevaid nahalööbeid, ebatasasusi, karedust;
• parandab inimese üldist seisundit;
• suurendab jõudlust;
• vähendab kaalu;

• normaliseerib ainevahetusprotsesse;
• hoiab täiskõhutunde pikka aega.

Kõige õigemaks peetakse dieeti, kus gluteeni on peaaegu täielikult välistatud.

Kuid selle puudumine toob kaasa vitamiinide puudumise:

• rühm B;
• D;
• kaltsium;
• nääre;
• mõned mineraalid.

Seetõttu on oluline koostada menüü, et ei tekiks vitamiinipuudust. Selleks peate võtma multivitamiine.

Gluteenivaba dieet lastele

Tsöliaakia põhjustab palju ebamugavusi, eriti väikelastele. Allaneelamisel ärritab gluteen aktiivselt soolestiku seinu. See põhjustab puhitust, gaase, kõhulahtisust, kõhukinnisust, kehal lööbeid ja nõrgestab ka immuunsüsteemi. Selle vältimiseks tuleks valida gluteenivaba menüü.

Gluteenivaba dieet (toodete loetelu allpool) võimaldab kasutada:

• värsked ja keedetud köögiviljad/puuviljad;
• kõikide lindude munad;
• pähklid ja seemned;
• kaunviljad;
• värske liha/kala, marinaadi lisamata;
• mereannid;
• Piimatooted;
• gluteenivabad küpsetised/leivad;
• kompotid, puuviljajoogid, kakao, tee;
• lille-/pärnamesi;
• mitte kõik teraviljatüübid.

Teravilja toidust väljajätmine põhjustab lapsel süsivesikute puudust. Et seda ei juhtuks, on oluline mitmekesistada menüüd kaunviljade, kartulitega ning süüa palju juur- ja puuvilju.

Lubatud teraviljad:

• tatar
• Mais
• Riis
• Hirss
• Tapiokk
• Sojaoad

Vanemad peaksid järgima järgmisi soovitusi:

1. Parem on hoida gluteenivabu tooteid kapi spetsiaalselt selleks ette nähtud lahtris;
2. Kasutada tuleks spetsiaalset küpsetusnuga;
3. Lapsele toitu valmistades peske käsi kindlasti samaaegselt tavatoiduga;

4. Kasutage eraldi nõusid;
5. Hoidke kahjulikud tooted lastele kättesaamatus kohas;
6. Toodet ei tohi lapsele anda, kui selle gluteenisisaldus on küsitav.

Lubatud ja keelatud tooted

Gluteenivaba dieet sisaldab nimekirja toodetest, mis aitavad koostada võimalikult tasakaalustatud menüü, et organismile vajalikest ainetest puudust ei tekiks. Gluteeni saab asendada erinevate toodetega. Ja toitu saab mitmekesistada erinevate retseptidega.

Organism saab mikroelemente teraviljast, B-vitamiini lihast, kalast ja munast. Kui vajate mõne roa valmistamiseks hakkliha, siis peaksite seda ise kodus lihast valmistama. Poest ostetud hakkliha võib sisaldada nisujahu, paneeringut ja keemilisi lisandeid. Kasulik on pidevalt juur- ja puuvilju süüa.

Tervislikud toidud	Kahjulikud tooted
Taimeõlid; Kõikide lindude munad; Kaunviljad; Puu- ja köögiviljad; Piimatooted, juustud; Kompotid/puuviljajoogid/kakao/kofeiini sisaldavad joogid; Gluteenivabad küpsetised; Teravili (riis, tapiokk, tatar, läätsed, sojaoad); Liha kala; Mereannid; Lille-, pärnamesi; Pähklid; Kaunviljad; Või.	Teravili (oder, kaerahelbed, hirss, manna, rukis); Valgest ja rukkijahust valmistatud küpsetised; Liha sisaldavad tooted; Tarretatud pooltooted; Kiirtoit; Kääritatud joogid, mahlad, viski, burboon, limonaadid; Majonees, erinevad kastmed, tomatipasta, maitseained; Konserv; Laastud; Poest ostetud puu-/juurviljapüreed; Kommid.

Keelatud toidud sisaldavad palju gluteeni.

See dieet keelab teatud tablettide võtmise.

Keelatud toidulisandid

Gluteenivaba dieedi järgimisel tuleks välja jätta järgmised toidulisandid:

• E160 – karoteenid, värvained;
• E150 – suhkru (karamelli) värvus;
• E150c – ammoniaagikaramell;
• E150d – ammooniumsulfaatkaramell (toiduvärv);
• E411 – kaerakumm (kasutatakse kosmeetikatööstuses);
• E636 – maltool (kondiitritooted);
• E471 – stabilisaator (kasutatakse toodete säilivusaja pikendamiseks);
• E953 – isomalt (lisatakse röstitud lihale, konfituurile, šokolaadile, närimiskummile, jäätisele);
• E965 – maltitool (lisatakse kommidele, šokolaadile, närimiskummile).

Milliseid toite saab gluteenivaba dieeti lisada?

See dieet on tervislik, mitmekesine ja sisaldab maitsvaid roogasid:

• supid köögivilja-/lihapuljongiga;
• puder;
• gluteenivabad küpsetised;
• puuviljapüreed/salatid;
• köögiviljahautised;
• lihapallid, kotletid;
• kodujuust mis tahes puuviljaga;
• vormiroad;
• munapuder, omlett, pošeeritud munad.

Nädala menüü gluteenivaba dieedi jaoks

Gluteenivaba dieet (lubatud ja keelatud toitude loetelu on toodud ülal)saab esitada selle menüüvalikuga:

Nädalapäev nr 1	Hommikusöök: kodujuust mis tahes puuviljaga, roheline tee; Lõunasöök: veiselihapuljong/supp, värsked köögiviljad; Suupiste: virsiku pajaroog, piim; Õhtusöök: kana (keedetud), köögiviljad, tee.
Nädalapäev nr 2	Hommikusöök: keedetud munad (2 tk), aurutatud lihapallid, tee; Lõunasöök: köögiviljapuljong, küpsetatud kana, köögiviljad; Suupiste: puuviljasalat, keefir; Õhtusöök: tapiokk kanaga, rohelised herned.
Nädalapäev nr 3	Hommikusöök: köögiviljad omletis, banaan maasikatega kreeka jogurtiga, tee; Lõunasöök: kanasupp tatraga, köögiviljad; Suupiste: kodujuust puuviljadega, fermenteeritud küpsetatud piim; Õhtusöök: Prantsuse liha, köögiviljad.
Nädalapäev nr 4	Hommikusöök: 2 munaputru köögiviljadega, tee; Lõunasöök: taimetoitlane supp, küpsetatud kala; Vahepala: kodujuust ürtidega, gluteenivaba sai/krõpsud; Õhtusöök: Prantsuse kala, köögiviljad.
Nädalapäev nr 5	Hommikusöök: maisipraad, mesi, tee, puuviljad; Lõunasöök: kalkunipuljongisupp, köögiviljad; Suupiste: kodujuustu pajaroog, keefir; Õhtusöök: tatar, aurutatud kanakotletid, köögiviljad.
Nädalapäev nr 6	Hommikusöök: kodujuust, puuviljad kreeka jogurtiga, tee; Lõunasöök: kreemjas tomatisupp, salat kana ja köögiviljadega; Suupiste: maisijahust pannkoogid moosiga, klaas keefirit; Õhtusöök: riis suvikõrvitsa ja tomatiga, küpsetatud kana.
Nädalapäev nr 7	Hommikusöök: pošeeritud munad, puuviljad, tee; Lõunasöök: supp seentega, salat liha ja köögiviljadega; Suupiste: kodujuust puuviljadega, keefir; Õhtusöök: köögiviljahautis, keedetud veiseliha.

Gluteenivaba dieet diabeedi jaoks

Diabeediga inimesi julgustatakse sööma gluteenivaba toitu, kuid mitte kõiki.Kõigil gluteenivabadel toitudel ei ole sobivat glükeemilist indeksit. Näiteks soovitatakse diabeetikutel süüa kaerahelbeid, kuna selle glükeemiline indeks sobib vajaliku veresuhkru taseme hoidmiseks.

Õigesti valitud toitumise abil saab organism kätte kõik vajalikud mineraalained ja vitamiinid. Gluteenivabade toitude lisamine oma igapäevasesse dieeti aitab tervist hoida.

Mõnikord mõjutab gluteen patsientide soolestikku. Seejärel lisab arst dieeti gluteenivabad toidud, et tagada kõik vajalikud toitained vajalikuks toimimiseks.

Gluteenivaba dieedi ohud

Selle dieedi ohud on järgmised:

• vitamiinide B ja D puudumine;
• vitamiinide halb imendumine.

Seetõttu võib tekkida nõrkus, apaatia ja keskendumisvõime puudumine.

Vastunäidustused

Te ei tohiks sellist dieeti järgida, kui:

• Rasedus;
• anoreksia;
• ägedad ja kroonilised haigused;
• operatsioonijärgne periood;
• menopaus;
• hormonaalsed muutused;
• endokriinsed haigused;
• südamehaigused.

Gluteenitalumatust saab tuvastada ainult vereanalüüsi tehes. Seda tüüpi toitumist peaks valima arst.

Esimese käigu retseptid gluteenivaba dieedi jaoks

Nuudlid köögiviljadega

Nõutud:

• tomatid - 3-4 tk;
• paprika - 2 tk;
• pirn;
• ½ porgand;
• riisinuudlid;
• kana puljong.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja tükelda köögiviljad.
2. Keeda puljong.
3. Lisa köögiviljad, küpseta 10 minutit.
4. Lisa nuudlid, küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
5. Soola maitse järgi.

Seenesupp

Nõutud:

• seened - 0, 5 kg;
• ½ porgand;
• pirn;
• kartul - 2-3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seened ja tükelda.
2. Keeda kastrulis vesi.
3. Lisa seened.
4. Tükelda porgand, sibul, kartul. Lisa pannile.
5. Soola maitse järgi.
6. Keeda suppi, kuni see on täielikult keedetud.

Teised kursused

Kala prantsuse keeles

Nõutud:

• tilapia/pangasius filee – 1 kg;
• tomatid - 5 tk;
• pirn;
• munad - 7-8 tk;
• paprika - 2 tk;
• kartul - 5 tk;
• piim/koor – 0, 5 l;
• juust;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata kala, pese ja tükelda. Täida kogu pann sellega.
2. Pese ja tükelda köögiviljad.
3. Asetage teise kihi tomatid, kolmandasse paprika, neljandasse sibul, viiendasse kartulid.
4. Sega munad koore/piimaga ja lisa sool. Täida kõik.
5. Soola maitse järgi.
6. Küpseta ahjus 40-50 minutit, kuni see on täielikult küps.
7. Kõige lõpus puista peale juust.

Köögiviljahautis

Nõutud:

• suvikõrvits - 2 tk;
• baklažaanid - 2 tk;
• tomatid - 3-4 tk;
• ½ sibulat;
• paprika - 3 tk;
• omatehtud tomat - 100 ml;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika kuubikuteks.
3. Vala kuumale praepannile. Prae 15-20 minutit.
4. Vala sisse tomat. Küpseta veel 20 minutit.
5. Soola maitse järgi.

Magustoit

Pajaroog ilma nisujahuta

Vajama:

• kodujuust - 800 gr;
• suhkur - 1 klaas;
• munad - 3 tk;
• kartulitärklis - 2 spl. l. ;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa kodujuustule muna. Vahusta ühtlaseks.
2. Murra 2 muna, eralda munakollased valgetest.
3. Valage munakollastega anumasse suhkur (pool klaasi). Rütm.
4. Vahusta valgeid, kuni ilmuvad õhulised tipud. Lisa soola.
5. Lisa kodujuustule munakollased. Lisa ülejäänud suhkur ja kartulitärklis. Rütm.
6. Vala sisse valged. Sega kõik läbi.
7. Vala tainas võiga määritud vormi.
8. Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures.

Vahvlid

Sa vajad:

• munad - 4 tk;
• riisijahu - 125 g;
• maisijahu - 125 g;
• päevalilleõli - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• sool;
• kõrgete külgedega konteiner.

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad kaussi. Sega vahuseks.
2. Lisa sool, riisijahu. Sega.
3. Lisa maisijahu. Rütm.
4. Valage ettevaatlikult õli ja vesi. Sega.
5. Küpseta.
6. Võib serveerida mee, moosi või soolaga.

Salatid

Salat seente ja lihaga

Nõutud:

• seened - 500 gr;
• kanaliha (rind) - 200 g;
• salatileht – 6-7 tk. ;
• kreekerid - 100 g;
• juust - 100 gr;
• hapukoor - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja tükelda seened. Prae.
2. Prae kana, lisa soola.
3. Tükelda salat ja juust.
4. Valmista kreekerid. Lisa salatile.
5. Lisa kõik koostisosad kaussi, sega hapukoore ja soolaga.

Mereandide salat

Nõutud:

• rannakarbid - 100 gr;
• sirtaki - 100 gr;
• tomatid - 3-4 tk;
• sidrunimahl;
• sool;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage rannakarbid salatinõusse.
2. Lõika sirtaki kuubikuteks.
3. Pese tomatid ja lõika kuubikuteks.
4. Lisa sool, sidrunimahl, maitsesta oliiviõliga.

Dieedi hind

Keskmiselt algab nädalamenüü hind 30 dollarist. Kõiki koostisosi saab osta tavapärastest hüpermarketitest. Samuti on kauplustes valmis gluteenivabad tooted. Seal maksavad nad kordades rohkem. Seetõttu on säästlikum küpsetada kogu toit kodus.

tulemused

Kaalulangus selle dieediga toimub nädala jooksul. Võite kaotada 3 kg. Allergiliste reaktsioonide ilming väheneb 2 nädala jooksul. Soolestik puhastatakse täielikult ja normaliseerub 1-1, 5 kuu pärast.

Arvustused

Sellel dieedil on tervisele positiivne mõju.

Inimesed, kes on seda dieeti proovinud, on tulemustega rahul:

• sooled puhastatakse;
• kroonilised haigused kaovad;
• ilmub kergus;
• kaal väheneb;
• naha seisund paraneb;
• allergiliste reaktsioonide risk väheneb.

Gluteenivaba dieet on õigustatult oma populaarsuse pälvinud. See on kehale väga kasulik ja annab palju positiivseid tulemusi ning tänu laiale tootevalikule saate koostada mitte ainult tervisliku, vaid ka maitsva menüü.